こんにちは。ともです。今日のテーマは「石鍋を買わずに作る石焼ビビンバ」です。
石焼ビビンバといえば
- お焦げの触感がとても魅力的
- 発酵食品であるキムチを使った野菜たっぷりで栄養満点
- 卵・プルコギなどのたんぱく質も豊富にとれる
それをフライパンでつくっちゃおって話なんです。
食欲もそそり、味も香りもよく、いろいろな触感を楽しめるまさに理想の料理だと思います。
たくさんの量を作ることで
- 小分けにしてお弁当や別の日など忙しいときに食べられる
- 栄養バランスが良いので他のおかずがいらない
- 冷凍していつでも食べられるようにできる
石焼ビビンバ作り方
材料の紹介です。
- 豆もやし 1袋
- 人参 1本
- ホウレンソウ 一束
- えのき茸 一袋
- 卵 2個
- キムチ 100g(本格的なキムチを利用。発酵していないスーパーの安いものはNG)
- 玄米 3合(前日から水につけておいて、炊飯器で炊きます)
- ごま油 適量
- いりごま 適量
- プルコギ(薄切り牛肉500g＋市販のプルコギのたれにつけておく)
- ニンニク 1かけ
作り方（野菜ナムルの準備）
- えのきは菌床を落とし、バラバラにほぐしておきます。
- 豆もやしは一度お湯にさっと通しておき、においをとります。
- ほうれん草は根っこを取り、一口大に切っておきます。
上記を大きなボールに入れて、お湯をひたひたになるくらい注ぎ、1分待ち、湯を切ります。
- 人参は半分に切り、千切りにし、1-2分レンジでチンします。
上記の野菜を全部混ぜ合わせ、そこに、すりおろしにんにくとごま油(大さじ3~4)、塩適量で混ぜます。
作り方（プルコギの準備）
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- もし、プルコギをお店で購入できればそれを使って大丈夫です。
- 薄切りの牛肉を市販のプルコギのたれにつけて10分ほど置きます。
- たっぷりごま油をフライパンに回しかけ(大さじ2~3)、プルコギに火が通るまで炒めます。
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作り方（フライパンで石焼ビビンバを完成させる）
- フライパン(ノンステック・テフロン)にごま油を大さじ3-4注ぎます
- 炊いた玄米をフライパンに入れ、中火で4-5分そこがカリカリになるまで待ちます
- 準備した野菜(ナムル)を玄米の上に回しかけ、キムチ、卵、調理したプルコギを載せます。
2-3分してから全体をかき混ぜ、いりごまをふって出来上がり。