Written by Tomihiro Akutsu

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【簡単おいしい】石鍋いらないフライパンで作る石焼ビビンバ

こんにちは。ともです。今日のテーマは「石鍋を買わずに作る石焼ビビンバ」です。
石焼ビビンバといえば

  • お焦げの触感がとても魅力的
  • 発酵食品であるキムチを使った野菜たっぷりで栄養満点
  • 卵・プルコギなどのたんぱく質も豊富にとれる
    それをフライパンでつくっちゃおって話なんです。

食欲もそそり、味も香りもよく、いろいろな触感を楽しめるまさに理想の料理だと思います。
たくさんの量を作ることで

  • 小分けにしてお弁当や別の日など忙しいときに食べられる
  • 栄養バランスが良いので他のおかずがいらない
  • 冷凍していつでも食べられるようにできる

石焼ビビンバ作り方

材料の紹介です。

  • 豆もやし 1袋
  • 人参 1本
  • ホウレンソウ 一束
  • えのき茸 一袋
  • 卵 2個
  • キムチ 100g(本格的なキムチを利用。発酵していないスーパーの安いものはNG)
  • 玄米 3合(前日から水につけておいて、炊飯器で炊きます)
  • ごま油 適量
  • いりごま 適量
  • プルコギ(薄切り牛肉500g+市販のプルコギのたれにつけておく)
  • ニンニク 1かけ

作り方(野菜ナムルの準備)

  • えのきは菌床を落とし、バラバラにほぐしておきます。
  • 豆もやしは一度お湯にさっと通しておき、においをとります。
  • ほうれん草は根っこを取り、一口大に切っておきます。
    上記を大きなボールに入れて、お湯をひたひたになるくらい注ぎ、1分待ち、湯を切ります。
      
  • 人参は半分に切り、千切りにし、1-2分レンジでチンします。

    上記の野菜を全部混ぜ合わせ、そこに、すりおろしにんにくとごま油(大さじ3~4)、塩適量で混ぜます。

作り方(プルコギの準備)

      • もし、プルコギをお店で購入できればそれを使って大丈夫です。
      • 薄切りの牛肉を市販のプルコギのたれにつけて10分ほど置きます。
      • たっぷりごま油をフライパンに回しかけ(大さじ2~3)、プルコギに火が通るまで炒めます。

作り方(フライパンで石焼ビビンバを完成させる)

  • フライパン(ノンステック・テフロン)にごま油を大さじ3-4注ぎます
  • 炊いた玄米をフライパンに入れ、中火で4-5分そこがカリカリになるまで待ちます
  • 準備した野菜(ナムル)を玄米の上に回しかけ、キムチ、卵、調理したプルコギを載せます。

2-3分してから全体をかき混ぜ、いりごまをふって出来上がり。

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